ha ricevuto la stella nascente della Hunter Valley e Young Gun of White Wine Awards, nonché con nomi sul suo CV come Scarborough Wines, Thomas Wines, Hunter’s Dream Estate e attualmente Bimbadgen, era solo una questione di tempo prima che Richard facesse la sua etichetta.
La Hunter Valley è la più antica regione del vino bianco australiano, dove l’uva cresce anche in alcuni dei terreni più antichi del paese. È una regione che è una casa per alcune delle cantine più antiche e più lunghe della nazione: vere istituzioni del settore.
Ma ciò non indica che non ci sono nuove cantine e giovani che emergono da terra qui.
Proprio come iniziano a mostrare le gemme sulle viti, così Richard ha fatto (pronunciato come “tono”, non “tun”) ha rilasciato le sue prime bottiglie dalla nuovissima cantina John Wallace Wines.
Queste prime due bottiglie, The Maggie – una miscela bianca e Juju – un Nouveau Shiraz, mostrano il rimbalzo nel passo di Rich agli interessanti inizi di quella che sarà sicuramente una cantina del pilastro della regione.
Abbiamo soddisfatto Rich a un pranzo pre-concerto per l’eccezionale giorno di Bimbadgen sul Green, dove mi ha parlato dell’apertura della sua cantina e della prossima uscita per John Wallace Wines.
MAGGIE-Floreale, fruttato e più giovane al naso, tuttavia con sapori acuti, asciutti e piuttosto cresciuti di pesca bianca, mela ecologica e una tostinata leggera.
Juju – luminoso e medio corpo – grandi offerte di ribes rossi e frutta in avanti. Ben bilanciato e estremamente bevibile.
10 preoccupazioni con Richard fatto di John Wallace Wines
1. Quando hai scelto hai desiderato gestire la tua cantina – o è sempre stato sulle carte per te?
Ho davvero esaminato gli affari, direttamente dall’istituzione di Sydney. Durante questo programma ho avuto un ulteriore soggetto di curriculum chiamato White Wine Apprezzation (UNI Tiroching Life – Haha).
Durante questo ho dovuto abbinare cibo e vino, Apple Tarte Tatin e un vino da dessert. Sono stato spazzato via esattamente da quanto bene hanno cantato insieme. Era come un momento della lampadina.
Da allora ho sempre desiderato essere nel vino.
Per farla breve, sono stato nel Regno Unito per tre anni lavorando nelle vendite, nelle degustazioni e nella logistica del vino, sono venute a casa e desideravo scoprire il mestiere di fare vino, ho iniziato con Scarborough per un compito vintage per circa sei settimane fa Nel 2008 e non sono mai partiti.
Alla fine ho esaminato un master in scienze del vino bianco e viticoltura. Abbastanza dopo la mia prima annata, ho capito che era quello che desideravo fare.
Immagine di MJK Creative
2. Mi aspetto che Covid abbia prodotto il proprio set di problemi per te che avrai una nuova cantina. Tuttavia di quali altre difficoltà hai dovuto sbarazzarti finora?
La prima difficoltà è ottenere rispetto dai tuoi coetanei e dal lato del consumatore. Questa è la lunga strada della scoperta e dell’implementazione, del networking e dell’ascolto, mentre cerca di ottenere alcune corse sul tabellone per quanto riguarda i riconoscimenti o solo gli stili alla gente piace bere.
Sono estremamente fortunato per i due mentori che ho, essendo Ian Scarborough e Andrew Thomas.
In secondo luogo, uscire completamente da solo o, nel mio caso, comandando un rispetto sufficiente da parte del mio datore di lavoro per iniziare un lavoro secondario o un entusiasmo e un progetto innovativo. Sono estremamente fortunato.
Sto posizionando i miei vini per essere diverso da quello di Bimbadgen o, in caso contrario, molto da diversi vigneti. Vogliamo davvero raccontare la nostra storia.
3. Hai aiutato alcune cantine assolute di Hunter Valley, come due dei nostri preferiti Bimbadgen e Scarborough. Quali sono i tuoi ricordi più cari di lavorare nell’industria del vino bianco?
Ogni giorno è semplice alzarsi dal letto e andare a lavorare quando il tuo entusiasmo è anche il tuo lavoro.
I miei ricordi più cari dovrebbero essere alcune della generosità mostrata da Ian Scarborough e da Andrew Thomas, con gli straordinari vini che abbiamo bevuto, o gli splendidi ristoranti che abbiamo mangiato così come le persone che soddisfano lungo la strada.
Vincere White Wine Awards è sempre una grande pacca sulla spalla, tuttavia tutti i miei ricordi più cari sono quelli tra cui i miei coetanei, che sono anche i miei compagni. Tutti noi abbiamo utilizzato per giocare a rugby per i Pokolbin Reds, il 95% dell’industria del vino bianco. Abbiamo avuto dei momenti fantastici e allo stesso modo abbiamo giocato un po ‘di rugby abbastanza eccezionale.
4. Quando inizi una linea di vino bianca, lo fai mai pensando a uno specifico abbinamento o circostanza?
Il mio approccio al vino bianco è se non riesco a bere una bottiglia a me stesso, non voglio fare quello stile di vino.
Credo sempre di dove e quando i miei vini saranno ubriachi, così come con ciò con cui questi vini si accopperanno. Nel affermare questo, i miei vini sono molto più a base di circostanze rispetto all’abbinamento alimentare specifico. Tuttavia ho sempre nella parte posteriore della mia testa: accidenti che andrebbe bene con questo.
Mi piace essere in grado di giocare a chimico eManipola le papille gustative delle persone e i sensori per provare piacere nei miei vini, oltre a portarle in un viaggio mentre li bevi.
5. Qual è la tua parte molto amata del processo di vinificazione?
Mi piace il raccolto. Sì, è impegnativo su me stesso e sulla mia famiglia, tuttavia è quando vedi tutto il tuo difficile lavoro durante tutto l’anno – o qualche anno a volte – incontrarsi e finire in un cestino, pronti a iniziare a essere realizzati nel vino bianco (dall’uva).
È un momento così incredibile in cantina, così tanta energia (e follia) in corso.
Credo che qualsiasi individuo che desideri comprendere veramente il vino bianco debba fare un’annata quando nella loro vita.
Immagine di MJK Creative
6. Come il concetto di chiamare la cantina dopo i tuoi nonni e i primi vini della tua varietà dopo le tue nonne. Devono avere un grande effetto sulla tua vita: hanno avuto un’influenza con il tuo percorso per essere un enologo?
Grazie, il mio nome completo è allo stesso modo Richard John Wallace, quindi è un’ode per i miei nonni, pur essendo anche immediatamente connesso con me stesso.
Non posso affermare che hanno avuto un grande effetto sul fatto che io sia un enologo, tuttavia sicuramente hanno motivato la famiglia e l’appartenenza, così come questo è ciò che stiamo cercando di rappresentare con la nostra storia di John Wallace Wines.
Vogliamo che le persone trovino insieme e facciano parte del nostro viaggio e della storia.
I miei nonni sono stati estremamente un effetto su chi sono; Ci hanno sempre insegnato a sognare, così come potremmo essere qualsiasi cosa.
7. Qual era la motivazione dietro le etichette del vino bianco? Chi è il surfista e il calciatore?
Surfer è io stesso che il calciatore è il mio partner, Beth. Questo è il nostro primo frammento in noi cercando di raccontare una storia su ciò che facciamo e ti piace fare.
Beth è uno straordinario calciatore e mi piace il surf. Questa sarà una varietà che si evolve con molti più schizzi da trovare su molti più etichette di vino bianco per diversi stili di vino.
Sarà inteso come la nostra gamma di schizzi. L’artista è la nostra graphic designer Megan di MJK Creative, è fantastica. Chi capisce chi potrebbe apparire come artista su questi in futuro?
8. I Maggie e Juju sono vini meravigliosi, tuttavia come hai detto, sono facili da bere a sterline. Sarai o stai lavorando a vino bianco che farà in cantina o un vino bianco più audace dove hai ampliato la struttura?
Sì, Maggie e Juju sono pensati per essere vivaci e divertenti e semplici stili da bere.
Tuttavia, abbiamo uno Chardonnay di riserva nella migliore quercia francese al momento nuovo e più vecchio, oltre a essere dovuto a metà dicembre.
Questa sarà la mia versione della vecchia istituzione grande, burrosa, con ampia quercia, nonché a scuola, guidata, minerale e funky. Questo Chardonnay proviene da una straordinaria proprietà residenziale o commerciale vicino a Denman, questo è un clone di Chardonnay che mi è sempre piaciuto (Bernard 95). Non vedo l’ora di tirarlo fuori a tutti voi.
Il secondo che abbiamo in uscita a dicembre è la nostra riserva Shiraz. Anche questo è matura magnificamente in rovere francese nuovo e vecchio, oltre che avrà tutti i tratti distintivi di un Hunter Valley di Hunter Valley di fascia alta.
Il frutto di questo Shiraz proviene dai blocchi stimati di Pokolbin Estate, dove molti altri marchi producono vini da $ 60- $ 100/bottiglia.
Stiamo iniziando a $ 45/bottiglia, quindi un affare per questa annata, così come non durerà a lungo.
9. Quali sono i tuoi piani per altre versioni? Qual è il futuro di John Wallace Wines?
Abbiamo alcuni concetti in cantiere, nonché alcune prove che abbiamo già condotto. Uno che sarà nel prossimo futuro è una sorta di rosé.
Sto cercando di spingere i limiti con i nostri vini, quindi questo potrebbe essere qualcosa che ancora una volta può coinvolgere i consumatori e farli preoccupare di ciò che hanno sempre bevuto, mentre ci divertono un po ‘.
10. Dov’è la posizione migliore per ottenere il tuo vino?
In questa fase, Covid Lockdown, stiamo davvero operando online. Abbiamo in programma di spingere nei ristoranti e nei negozi di bottiglie, goderci questa zona per una porta della cantina o una struttura di degustazione, tra cui alcuni dei tuoi altri marchi di vino bianco molto amato.
Dai un’occhiata a Johnwallacewines.com.au o invia un’e -mail a hello@johnwallacewines.com.au per qualsiasi tipo di query.
Sono sempre pronto a fare una chiacchierata e per collegare il più possibile con molte persone.
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